Jawa Timur adalah salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki kekayaan kuliner yang beragam dan lezat. Makanan khas Jawa Timur tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memiliki karakteristik tersendiri yang membedakannya dari daerah lain. Lalu, apa saja karakteristik makanan khas Jawa Timur? Simak penjelasannya di bawah ini.
Penggunaan Terasi dan Petis
Salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan Jawa Timur adalah terasi dan petis. Terasi adalah pasta udang yang difermentasi dan dikeringkan, sedangkan petis adalah pasta udang yang dicampur dengan gula merah. Kedua bahan ini memberikan rasa gurih dan asin pada masakan, serta aroma khas yang kuat. Terasi dan petis biasanya digunakan sebagai bumbu dasar atau campuran sambal. Contoh makanan khas Jawa Timur yang menggunakan terasi dan petis adalah rujak cingur, soto madura, tahu tek, lontong balap, dan rawon.
Cita Rasa Pedas
Makanan khas Jawa Timur juga dikenal dengan cita rasa pedasnya. Hal ini disebabkan oleh banyaknya cabai yang digunakan dalam memasak, baik cabai merah maupun cabai rawit. Cabai tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga warna merah yang menarik pada masakan. Selain cabai, bumbu lain yang sering digunakan untuk menambah rasa pedas adalah jahe, merica, kemiri, dan bawang putih. Contoh makanan khas Jawa Timur yang pedas adalah sambal bajak, sambal tumpang, sambal mangga muda, ayam lodho, bebek sinjay, dan pecel lele.
Pengolahan Ikan
Jawa Timur memiliki garis pantai yang panjang dan banyak pulau-pulau kecil. Hal ini membuat daerah ini kaya akan hasil laut, terutama ikan. Masyarakat Jawa Timur memiliki berbagai cara mengolah ikan menjadi hidangan lezat. Beberapa cara pengolahan ikan yang populer adalah bakar, goreng, rebus, pepes, asam-asam, pindang, dan asinan. Contoh makanan khas Jawa Timur yang berbahan dasar ikan adalah ikan bakar madura, ikan goreng sambal matah, ikan kuah santan, pepes ikan bandeng, asam-asam ikan patin, pindang serani, dan asinan ikan tongkol.
Kesimpulan
Makanan khas Jawa Timur memiliki karakteristik yang unik dan berbeda dari daerah lain. Beberapa karakteristik makanan khas Jawa Timur adalah penggunaan terasi dan petis sebagai pemberi rasa gurih dan asin, cita rasa pedas dari cabai dan rempah-rempah lainnya, serta pengolahan ikan dengan berbagai cara. Makanan khas Jawa Timur tidak hanya enak dimakan, tetapi juga mengandung gizi yang baik untuk tubuh. Cobalah makanan khas Jawa Timur untuk merasakan sensasi kuliner yang luar biasa.
